Prilično je zasitno zbog visokog udjela proteina, a također osigurava bitne vitamine i minerale. Ova se žitarica sije u proljeće, a sazrijeva tijekom ljeta. U početku se suši, zatim prži i na kraju se melje u brašno. Tsampa je glavna namirnica u tibetanskoj kuhinji za koju se smatra da liječi razne bolesti.
- Pomaže u smanjenju lošeg kolesterola i krvnog tlaka, može se primijeniti za ublažavanje zubobolje, a konzumira se i za poboljšanje probave. Tibetanci vjeruju da ova hrana može riješiti bilo koji problem, kao što je primijetio Pun Kufer. Izraz tsampa obično se odnosi na prženo ječmeno brašno. Ovaj se sastojak može koristiti za pečenje kruha, peciva i kolača, a može se ugraditi i u razna variva, pa čak i pića.
U Tibetu se glatka kugla formira miješanjem ječmenog brašna s tekućinom, a to se konzumira za doručak, ručak ili večeru. Tsampa služi kao izdašna alternativa kruhu, pecivima i kolačima zbog visokog udjela proteina, a također pruža bitne vitamine i minerale.
- Nije neočekivano da se ovo brašno koristi na Tibetu, s obzirom na to da je ječam jedna od rijetkih žitarica koje uspijevaju na visokim nadmorskim visinama. Ječam se sije u proljeće, a sazrijeva tijekom ljeta. U početku se suši, zatim prži, a na kraju se melje za dobivanje brašna. Šteta je što ga malo ljudi u Srbiji poznaje.
BONUS TEKST
Ovi mliječni proizvodi smatraju se nezdravima, ali su popularni u srpskom narodu. Brojni liječnici slažu se da je uključivanje fermentiranih mliječnih proizvoda, koji sadrže bakterije koje povoljno djeluju na crijevnu mikrofloru, ključno za održavanje zdravog načina života i pravilne prehrane. Ipak, nemaju svi ovi proizvodi pozitivan učinak na ljudsko tijelo. Dijetetičarka Daria Rusakova napravila je popis fermentiranih mliječnih proizvoda koji predstavljaju rizik po zdravlje.
- 1. Jogurti s dodanim sastojcima Jogurti koji sadrže različite dodatke ne mogu se smatrati prirodnim “mlijekom” jer imaju značajno više ugljikohidrata u usporedbi s drugim fermentiranim mliječnim proizvodima. Klasificiraju se kao slatkiši, a ne kao mliječni proizvodi zbog prisutnosti neprirodnih dodataka i visokog udjela šećera koji ometa apsorpciju kalcija.
2. Mliječni proizvodi bez masnoće Dok mnogi pojedinci konzumiraju nemasne mliječne proizvode pod dojmom da su zdravi i niskokalorični, stvarnost je sasvim drugačija. Škrob je često uključen u te jogurte kako bi se stvorila željena tekstura, pridonoseći kalorijama sličnim onima koje nalazimo u ugljikohidratima. Problem nastaje jer “mlijeko” bez masti ne uspijeva zadovoljiti tijelo, već povećava apetit podizanjem razine šećera u krvi.
- 3. Kremasta mast Kiselo vrhnje koje sadrži 25-30% masti spada među teže probavne namirnice jer remeti rad gušterače i jetre. Ipak, to ne znači da ovu namirnicu morate potpuno izbaciti iz prehrane. Kako biste spriječili probavne probleme i smanjili vjerojatnost gastrointestinalnih bolesti, dovoljno je jednostavno odabrati kiselo vrhnje s nižim udjelom masti od 10-15%.
