Očito je da kavalitetno meso pokazuje i mekoću i okus. U tom smislu, predstavljamo pragmatičan prijedlog koji će brzo i isplativo dati izvanredne rezultate. Bez obzira na vrstu mesa odabranog za kuhanje, bilo da se radi o pilećim batakima ili goveđim odrescima, naš je cilj i dalje jamstvo da je konačno jelo meko i ukusno. Sadržaj će se nastaviti nakon oglasa. Tema pripreme bifteka izaziva različita stajališta, čak i među svjetski cijenjenim kuharima.
- Iako možda već posjedujete znanje o brojnim tehnikama, ova će se rasprava usredotočiti na jednu od najjednostavnijih, ali iznimno učinkovitih metoda. Za provedbu ovog pristupa potrebna je samo obična soda bikarbona, koja igra ključnu ulogu u formulaciji marinade. Namakanje mesa u mješavini sode bikarbone i vode podiže površinski pH mesa, što rezultira mekom i mrvičastom teksturom nakon kuhanja u tavi.
Cooksillustrated.com proveo je eksperiment čiji je cilj bio odgovoriti na pitanje o kojem su vjerojatno razmišljali brojni čitatelji nakon uvodnih napomena u članku: “Koje je prikladno trajanje za mariniranje mesa?” Istraživači su otkrili da je mariniranje mesa u sodi bikarboni u trajanju od 20 minuta dalo rezultate koji se ne mogu razlikovati od onih dobivenih 45-minutnim procesom mariniranja.
- Brzina kisele reakcije koja se odvija na površini mesa objašnjava ovu pojavu, čineći produljeno vrijeme mariniranja nepotrebnim. Sve što je potrebno je soda bikarbona, osnovni sastojak u većini kuhinja. Važno je naglasiti da kada se meso uroni u otopinu vode i sode bikarbone, pH vrijednost na površini raste, što rezultira mekšom teksturom tijekom kuhanja. U posudi pomiješajte vodu, žličicu sode bikarbone i malu količinu soli. Nakon toga ostavite meso da se marinira u smjesi 20 minuta, idealno u hladnjaku.
Marinada koja sadrži sodu bikarbonu počinje djelovati nakon prvih 20 minuta. Ovo rješenje je prikladno za gotovo sve vrste mesa, s izuzetkom ribe, a naknadni način pripreme mesa nema nikakve važnosti. Dodatno, valja napomenuti da meso ne upija okus sode bikarbone, jer nema sposobnost nadvladati mirise drugih začina. Ova marinada, koja sadrži sodu bikarbonu, prikladna je za razne vrste mesa, s izuzetkom ribe, i kompatibilna je s više tehnika kuhanja, uključujući kuhanje, pečenje ili roštiljanje.
- Zanimljivo je da okus sode bikarbone ostaje gotovo neprimjetan, jer ga učinkovito prikrivaju mirisi drugih začina koji se koriste u začinima za meso. Osim toga, sodu bikarbonu možete nanijeti tako da je ravnomjerno rasporedite po mesu i pohranite u zatvorenoj posudi u hladnjaku na 3 do 5 sati.
DODATNI TEKST
Ova tehnika učinkovito prebacuje fokus na sadašnje događaje, ublažavajući tako negativne misli koje mogu pogoršati osjećaje tjeskobe. Metoda 5-4-3-2-1 jednostavan je, ali vrlo učinkovit pristup za vraćanje mentalne stabilnosti tijekom tjeskobnih trenutaka, što uključuje brojanje unatrag od broja pet. Ova metoda pomaže osobama koje se suočavaju s anksioznošću u ponovnom uspostavljanju veze sa stvarnošću putem aktivacije pet osjetila: vida, sluha, dodira, mirisa i okusa.
- Prvi korak zahtijeva od pojedinaca da ispitaju svoje okruženje i odrede pet stavki koje su trenutno unutar njihovog vidokruga. Zatim bi trebali identificirati četiri zvuka prisutna u njihovoj okolini, tri fizička osjeta koja mogu osjetiti – u rasponu od tla pod nogama do prstena na prstu – dva različita mirisa i jedan prepoznatljiv okus.
Ovi se postupci mogu izvesti s visokim stupnjem učinkovitosti, što je činjenica koja je temeljito potkrijepljena opsežnom validacijom. Ellen Hendricksen, psihologinja i autorica knjige *How To Be Yourself*, naznačila je da nas usmjeravanje fokusa na osjetila usidrava u sadašnjem trenutku, dok nabrajanje predmeta služi za sprječavanje sklonosti naših misli da lutaju.
- Klinika Mayo podržava ovu vježbu kao učinkovitu metodu za ublažavanje tjeskobe, ističući da bavljenje tjelesnom aktivnošću preusmjerava pozornost na trenutna stanja i odvraća um od štetnih misli koje pogoršavaju osjećaj tjeskobe.
Ova senzorna tehnika ne samo da cilja na anksioznost, već je također pokazala učinkovitost u liječenju depresije, poremećaja ovisnosti, ublažavanju stresa i upravljanju niskim krvnim tlakom. Stoga, kada se suočite s osjećajima tjeskobe, preporučljivo je koncentrirati se na svoja neposredna osjetilna iskustva – ono što možete vidjeti, osjetiti i dodirnuti – zanemarujući sve negativne misli koje vam se mogu pojaviti u umu.
