KARAMELNA ČAROLIJA: Torta bez brašna koja topi srca i osvaja nepca koju ćete sigurno priprepmati u svakoj prilici!

Karamelna čarolija: Besprijekorna torta bez brašna koja će vas osvojiti

Ako ste ljubitelj karamele, čokolade i lješnjaka, ova torta postat će vaš omiljeni desert. Njezin bogat okus i kremasta tekstura oduševit će vas već pri prvom zalogaju, dok će elegantna kombinacija sastojaka učiniti svaku prigodu posebnom. Posebnost ove torte je što ne sadrži brašno, što je čini idealnim izborom za one koji traže laganiji, ali jednako raskošan desert.

Sastojci

Za biskvit

• 180 g tamne čokolade – birajte kvalitetnu čokoladu s visokim udjelom kakaa.
• 180 g maslaca – za bogatu i mekanu teksturu.
• 180 g prženih mljevenih lješnjaka – možete ih zamijeniti orasima po želji.
• 120 g šećera – za savršenu ravnotežu okusa.
• 3 žlice ruma – dodaje aromatičnu notu.
• 2 žličice mljevenog keksa – osigurava dobru strukturu biskvita.
• 9 jaja – odvojeno bjelanjci i žumanjci.
• 1 vanilin šećer – za dodatnu aromu.

Za kremu

• 300 g bijele čokolade – za savršeno nježan okus.
• 350 ml slatkog vrhnja (za šlag) – za baršunastu kremu.
• 400 ml slatkog vrhnja – za dodatnu punoću.
• 300 g šećera – za karamelizaciju.
• 30 g maslaca – za dodatnu glatkoću kreme.

Za čokoladni preljev (ganache)

• 200 g tamne čokolade – što veći udio kakaa, to bolje.
• 150 ml slatkog vrhnja – za kremastu i sjajnu glazuru.
• 1 žličica agavinog sirupa – za profinjenu slatkoću.

Za dekoraciju

• Otopljena bijela i tamna čokolada
• Sirup od mlijeka i ruma (ili čokoladnog likera)

Priprema

1. Priprema kalupa

Pripremite dva kalupa promjera 24 cm. Obložite dno papirom za pečenje i lagano ih namastite.

2. Priprema sastojaka

Sameljite pržene lješnjake i pomiješajte ih s mljevenim keksom. Čokoladu otopite na pari i ostavite da se malo ohladi.

3. Izrada biskvita

1. U jednoj posudi pjenasto umutite maslac sa šećerom i vanilin šećerom.
2. Dodajte otopljenu čokoladu i dobro sjedinite.
3. Postupno umiješajte žumanjke, mljevene lješnjake i natopljeni keks s rumom.
4. U drugoj posudi umutite bjelanjke u čvrst snijeg i lagano ih umiješajte u smjesu.

4. Pečenje

Podijelite smjesu ravnomjerno u pripremljene kalupe. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 170°C oko 25-30 minuta. Kad su biskviti pečeni, ostavite ih da se potpuno ohlade, a zatim ih prerežite vodoravno kako biste dobili četiri sloja.

Priprema karamelne kreme

1. U loncu otopite šećer na srednje jakoj vatri dok ne poprimi zlatno-smeđu boju.
2. Dodajte maslac i 350 ml slatkog vrhnja, neprestano miješajući dok se svi sastojci ne sjedine.
3. Umiješajte nasjeckanu bijelu čokoladu i miješajte dok se ne otopi.
4. Ostavite kremu da se hladi na sobnoj temperaturi.

Sastavljanje torte

1. Prvi sloj biskvita stavite u kalup i lagano ga natopite pripremljenim sirupom.
2. Premažite slojem karamelne kreme.
3. Ponovite postupak s preostalim biskvitima i kremom.
4. Zadnji sloj premažite preostalom kremom i poravnajte površinu.

Priprema ganache-a

1. Zagrijte slatko vrhnje i dodajte nasjeckanu čokoladu.
2. Miješajte dok se čokolada ne otopi i postane glatka.
3. Umiješajte agavin sirup i ostavite da se malo ohladi.
4. Prelijte ganache preko torte i ravnomjerno ga rasporedite.

Dekoracija i posluživanje

Tortu ukrasite otopljenom bijelom i tamnom čokoladom ili po želji dodajte šare i ukrasne motive. Ostavite je u hladnjaku preko noći kako bi se svi okusi proželi.

Poslužite hladnu i uživajte u svakom zalogaju ove neodoljive karamelne poslastice! 🍰✨